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味噌の天地返し [男の料理]

 我が味噌を仕込んで5ヶ月経ちました。間で1度ひっくり返したのですが、その時は未だ麹と大豆と言う感じでしたが、今回は味噌の色が出てきました。ちょっと味見をしましたが、味噌です。ほぼ完成に近いようです。
 最初から汁気が少ないのが気になっていたのですが、やっと分けが分かりました。大豆の煮汁で調整しなければならなかったのですねえ。知らなかった。来年か再来年の仕込みのときに、やってみます。
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タグ:味噌作り
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ゆうチャン

 内は2桶作りましたので、当分消費仕切れません。
by ゆうチャン (2009-08-27 11:42) 

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